Als pioniers uit Parijs landden Benoît en Laurence Bateman in 2016 in de Provence. Zij hadden een missie: alle opgedane kennis en ervaring gebruiken om binnen enkele jaren toonaangevende, biologische wijnen te produceren, waarbij gebruik gemaakt wordt van innovatieve technologie en ondersteunt door data. In een totaal nieuw gebouwde cave werd de oogst 2019 gebruikt voor de eerst geproduceerde wijnen van Domaine de Métifiot.
Biologische teelt
Als er in de evolutie van het Domaine één vraag niet is gerezen, dan is het wel die van de omzetting van het land naar biologisch. Vooral voor de hand liggend voor ons landgoed, gelegen in een natuurlijke omgeving die zo uniek is als die van de Alpilles. De 3 jaar wachten die nodig waren voor deze evolutie hebben het ongeduld van Benoît Bateman – eigenaar van Domaine de Métifiot – niet getemperd: zij hebben er gebruik van gemaakt om het landgoed opnieuw te betoveren en het in staat te stellen kwaliteitswijn en olijvenproductie aan te bieden.
De wijnen en olijfolie van Domaine de Métifiot zijn nu voorzien van de volgende labels:
Innovatie
De toegepaste innovatie zet de weg open voor het gebruik van onderscheidende vinificatietechnieken en het gebruik van specifieke cépages. Denk hierbij aan bijvoorbeeld aan de druivenrassen Viognier, Chardonnay, Grenache Blanc, Rolle, Roussane en Marsanne. Deze druivenrassen worden gebruikt voor de Essentiels Blanc, die als ‘Wijn van de Maand’ hierna verder wordt toegelicht.
Zo gebruikt Benoît in de wijngaard ook diverse sensoren om data te verzamelen en daar naar te handelen. Denk bijvoorbeeld aan de balans van water en/of voedingsstoffen. De verwachting is dat binnen een aantal jaren meer wijnboeren op deze manier gaan produceren en data onmisbaar wordt.
De mogelijkheden voor fermentatie is onderscheidend door het gebruikmaken van bijvoorbeeld oeufs de grès en oeufs en beton. Benoît heeft met de meest moderne equipment het optimale productieproces ingericht.
Wijn van de maand
Één van de wijnen uit het gamma van Domaine de Métifiot is de Les Essentiels Blanc 2023. Deze biologische wijn is een blend van Rolle, Viognier, Chardonnay, Grenache blanc, Roussanne en Marsanne.
De wijn is felgeel en helder van kleur. De neus is fris, mooie intensiteiten van citrus en bloemige tonen. De smaak is evenwichtig en harmonieus met citrusaroma’s, een volle afdronk.
Interesse in deze wijn, die als ‘wijn van de maand’ ook nog eens scherp geprijsd is? Kom dan vrijblijvend binnen in de online wijnkelder en laat je meenemen in de Provence.
